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BIOfischzucht Krieg bei Aufgetischt - Das Radio Salzburg Quiz für Besser - Esser

Wir waren im Salzburg Radio zu hören, hier gibts den Beitrag zum Nachhören. Ihr erfahrt etwas über unsere Biofischzucht, Zubereitungsmethoden sowie Beilagenempfehlungen für Fisch und natürlich unsere vielfältigen Produkte. (...)

Kaviar wird erschwinglich

Der Genuss von Kaviar ist mittlerweile nicht mehr nur für Großverdiener möglich. Die Delikatesse, die lange den sogenannten "Reichen und Schönen" sowie Spitzengastronomen vorbehalten war, wird günstiger. Grund dafür sind die zahlreichen Störzuchten in Europa, die Kaviar auf hohem Niveau züchten. Einige gute Störfarmen haben aufgerüstet und versuchen in der Aufzucht einem natürlichem Umfeld möglichst nahezukommen. Wir bieten erstklassig gezüchteten Kaviar vom Sibirischen Stör als auch vom Albino Stör von hoher Qualität aus Bayern an. (...)

Kaviar

Wie kocht man eigentlich Oktopus?

Diese Frage wird uns sehr häufig gestellt, darum wird es Zeit sie für alle Interessierten zu beantworten. Wir teilen heute das Geheimnis warum der Oktopus in unserem hausgemachten Octopussalat und unser Oktopuscarpaccio so zart wird. Auch das putzen und zerlegen von Oktopus soll gelernt sein, auch das erklären wir hier. (...)

Oktopus Topf

Fisch perfekt grillen: 5 Tipps

Die Grillsaison ist schon voll im Gange, darum haben wir fünf hilfreiche Tipps zusammengestellt damit beim Fisch grillen nichts schief geht. Grillt ihr mit Holzkohle, den Grillrost stets auf die höchste Stufe über die komplett durchgeglühten Kohlen hängen, damit das Grillgut möglichst schonend gegart wird. Die Kohlen sollten grau sein und glühen. Auch auf dem Gasgrill gelingt Fisch ausgezeichnet, hier lässt sich die Wärmezufuhr natürlich genauer regeln. Grillkörbe und Fischzangen helfen zugegebenermaßen damit der Fisch ganz bleibt, aber auch wer keine Profiausrüstung hat, darf sich trauen und da wären wir auch schon bei Grilltipp Nr. 1: (...)

Jakobsmuschel, Garnelen gegrillt

NEU:
Frische bayrische Garnelen

Urban Gardening und Urban Farming sind ja mittlerweile jedem ein Begriff, dieser Trend hat nun auch im Fischsektor Einzug gehalten. Zwei junge Unternehmer haben in München eine Garnelenfarm Namens Crusta Nova aufgezogen und begonnen als Großstadtfischer Garnelen zu züchten. Das besondere daran: Die Garnelen werden niemals tiefgeforen und absolut frisch verkauft. Garnelen haben normalerweise einen langen Weg aus fernen Ländern hinter sich, sie werden in der Regel aufgetaut angeboten. Ziel dieser regionalen Zucht ist es, weite Transportwege zu vermeiden und den CO2 Fußabdruck gering zu halten. (...)

Bayrische Garnelen

Rezept: Indisches Fischragout mit Zwiebel- Kokos-Spinat

Indisches Essen ist ein Fest für die Sinne. Exotische Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma gehören einfach dazu und verleihen den Gerichten das gewisse Etwas. Passend dazu wird duftender Basmatireis oder indisches Fladenbrot serviert. Auch wir sind Fans der indischen Küche, daher gibt es von uns ein Rezept das zwar etwas Vorbereitungszeit bedarf, die sich aber bestimmt lohnt! Das Gericht eignet sich besonders für Gäste. Ragout und Spinat lassen sich gut warm halten und der Fisch kommt a la minute gebraten oben drauf. (...)

Indisches Fischragout mit Zwiebel Kokos Spinat